Avancerad

Saffrans crème brûlée

I denna exklusiva variant av crème brûlée möts den klassiska franska desserten med den lyxiga smaken av saffran, skapande en unik och välbalanserad efterrätt. Med en krämig vanilj- och saffransbaserad grädde och en karamelliserad sockeryta blir detta en riktig gastronomisk upplevelse.

⏱️90 min

🍽️8 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🇫🇷 Fransk 🍰 Dessert

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Sätt ugnen på 150°C.
2
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
3
Koka upp vaniljfrön, vaniljstång, grädde, mjölk och saffran i en kastrull. Ta av kastrullen från värmen och låt blandningen dra i 10 minuter. Ta bort vaniljstången.
4
Rör ihop äggulor med socker och blanda med gräddmjölken.
5
Fördela smeten i ugnssäkra portionsformar.
6
Ställ formarna i vattenbad i ugnen tills de blivit fasta i konsistensen, ca 40 minuter. Testa genom att skaka lite på en form och se om puddingen rör sig. Hit kan brûléen förberedas, låt den då svalna och förvara i kylen.
7
Vid servering: Strö råsocker över brûléerna och bränn av med en brännare. Alternativt: sätt ugnen på 250°C, grill. Strö över råsocker och ställ in brûléerna i översta delen av ugnen tills sockret har smält och fått fin färg. Passa noga så att de inte bränns.