Saag Paneer

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Koka spenaten i mycket lite vatten, bara tillräckligt för att spenaten inte ska brännas vid, tills den börjar mjukna. Ställ den åt sidan.
2. 2
   Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och stek paneer-osten (1 cm stora tärningar) tills den har blivit gyllenbrun. Vänd den regelbundet så att alla sidor blir ordentligt brynta. Ta upp osttärningarna med en hålslev.
3. 3
   Lägg vitlöken (krossade klyftor), ingefäran (skalad och riven) och chilin i kastrullen (det bör vara tillräckligt med smör kvar annars får man tillsätta lite) och stek i 1 minut under ständig omrörning.
4. 4
   Tillsätt den kokta spenaten och dess spad. Rör om och låt sjuda i 10 minuter.
5. 5
   Lägg därefter tillbaka den stekta paneer-osten i kastrullen tillsammans med gram masala och muskoten. Låt sjuda i ytterliggare 10 min.
6. 6
   Rör till sist ned vispgrädde och hackad koriander och smaka av med salt. Låt det sjuda i försiktigt i 5 minuter.
7. 7
   Servera med Raita och ris kokat med kanel, kardemumma och kryddnejlikor.