Rulle på fläsk lamm och linser

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sikta mjölet i en stor skål. Skär smöret i tärningar. Blanda mjölet med smöret samt övriga ingredienser.
2. 2
   Knåda ihop degen eller blanda i matberedare tills degen är jämn och smidig. Ställ kallt att vila en timme.
3. 3
   Fyllning: Skär fläsk- och lammköttet som pyttärningar. Lägg dem i en stor skål.
4. 4
   Skala och tärna lök, morot och selleri. Skala och pressa vitlöken. Blanda med köttet.
5. 5
   Tillsätt samtliga övriga ingredienser och blanda noga.
6. 6
   Sätt ugnen på 175°C.
7. 7
   Kavla ut degen till en rektangel som är ca 1/2 cm tjock. Lägg degen på en bakplåt och fördela fyllningen jämnt i en rand på mitten av degen.
8. 8
   Vispa äggulorna till penslingen lätt. Pensla degkanterna på ena sidan. Vik först över den andra degdelen och överlappa med den penslade. Degen skall i detta moment försiktigt spännas och formas så att den blir så cylinderlik som möjligt.
9. 9
   Pensla översidan på rullen med äggula. Gör små hål i degen med en spetsig kniv, så att ångan kan sippra ut under ugnsbakningen. Annars är det risk att rullen "exploderar" av övertrycket.
10. 10
    Baka ca 45 minuter mitt i ugnen. Låt stå 5-10 minuter.
11. 11
    Sås: Koka ner rödvinet tills det får sirapslik konsistens, passa noga mot slutet så att det inte bränns. Tillsätt kalvfonden eller vattnet och fondkoncentratet. Koka försiktigt i 5-6 minuter. Smaka av. Red med maizenan utrörd i lite vatten. Blanka av med en klick smör.
12. 12
    Tillbehör: Riv eller strimla svampen. Plocka brysselkålsbladen. Fräs dem, svampen och valnötskärnorna i smör. Smaka av.
13. 13
    Skär upp rullen i 5-7 cm breda bitar. Ställ dem på tallrikarna.