Medel

Rostade grönsaker med tahini-vinägrett

I denna färgglada och smakrika rätt möts söta och jordiga toner från rostade grönsaker, som sedan lyfts till nya höjder av en krämig tahini-vinägrett. Med en mix av sötpotatis, morötter, rödlök, vitlök och zucchini skapas en härlig och näringsrik måltid som är perfekt för en varm sommarkväll.

⏱️60 min

🍽️1 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Sätt ugnen på 225°C.
2
Skala sötpotatis, morot, lök och vitlök. Skär sötpotatis, morot och zucchini i cm-tjocka skivor. Skär rödlöken i klyftor. Hacka vitlöken.
3
Blanda alla grönsaker, utom tomaterna med olja, salt och peppar på en bakpappersklädd plåt.
4
Rosta i mitten av ugnen ca 40 minuter, tills grönsakerna är mjuka och fått fin färg. Halvera tomaterna och tillsätt dem till grönsakerna när 15-20 minuter återstår.
5
Vinägrett: blanda tahini, citronjuice, vitlök och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Låt grönsakerna svalna lite och blanda sedan med vinägretten.
6
Till servering: Toppa med rostade frön.