Rostad vitlökssky med konjak
Avancerad

Rostad vitlökssky med konjak

Denna exklusiva vitlökssky, smaksatt med konjak, är en raffinerad kombination av aromer som kommer att förhöja dina middagar till nya höjder. Med vitlök, schalottenlökar och torkad timjan som grund, och en touch av konjak, skapas en rik och komplex smakupplevelse som kommer att imponera på dina gäster.

⏱️90 min
🍽️3 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 200°C.
  2. 2
    Skala och halvera vitlöksklyftorna. Lägg dem i en ugnssäker form och blanda med olivolja. Rosta i mitten av ugnen tills de är gyllene, 10–15 minuter.
  3. 3
    Skala och skär schalottenlöken i bitar.
  4. 4
    Bryn schalottenlöken i smör i en kastrull tills den får lite färg. Tillsätt svartpeppar, timjan och lagerblad, bryn ytterligare någon minut.
  5. 5
    Häll på konjaken och låt koka ihop. Tillsätt kalvfond och vatten. Koka upp och låt sjuda på låg värme ca 30 minuter. Ta kastrullen från värmen och sätt på ett lock. Låt stå minst 1 timme.
  6. 6
    Sila skyn och häll tillbaka i kastrullen. Koka ca 10 minuter, tills 3/4 återstår.
  7. 7
    Red med majsstärkelsen utrörd i lite vatten. Låt koka upp. Tillsätt de rostade vitlöksklyftorna.
  8. 8
    Mixa slätt med stavmixer och sila sedan skyn genom en finmaskig sil. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna. Förvara övertäckt i kylen.