Avancerad
Rostad rödbetssoppa med chilifräst cocktailkorv & crème fraiche
Vad passar inte bättre på hösten än en värmande soppa gjord på säsongens rödbetor? Extra värmande med lite hetta av chilin som fint blandar sig med len och söt honung.
⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Sätt ugnen på 175 °C.
- 2Skala rödbetorna och skär dem i mindre bitar. Lägg dem på en plåt och ringla olivolja över dem, strö salt och torkad timjan över rödbetorna och rosta dem sedan mitt i ugnen i 60 minuter eller tills de är mjuka.
- 3Finhacka under tiden schalottenlök och vitlök. Fräs dem mjuka och glansiga i smör på medelvärme i en stor kastrull. När rödbetorna är mjuka; mixa sönder dem tillsammans med grönsaksbuljongen och häll ner i kastrullen tillsammans med vattnet. Koka upp, smaka av med salt och drag åt sidan och låt stå och vila under lock.
- 4Korv: Skiva korven i centimetertunna skivor och fräs i smör tillsammans med mald chili. Låt dem fräsa tills de fått en fin gyllenbrun yta.
- 5Sås: Blanda slutligen ingredienserna till såsen.
- 6Till servering: Skopa upp soppan i skålar, toppa med chilifräst korv och en klick crèmefraichesås. Dekorera med timjan.