Rostad paprikasoppa med sommarsallad
Enkel

Rostad paprikasoppa med sommarsallad

I denna underbara soppa möts söta och rökiga smaker från rostade paprikor, medan en fräsch sommarsallad med zucchini, körsbärstomater och bondbönor skapar en perfekt balans. Detta är en måltid som förhöjer sommaren och alla dess färgglada smaker.

⏱️30 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 225 grader.
  2. 2
    Skölj paprikorna och cocktailtomaterna. Skär paprikorna i stora bitar. Skala lök och vitlöksklyftor.
  3. 3
    Skölj och tärna zucchini och blanda med bondbönor i en skål. Tillsätt finhackad gräslök och persilja. Smula i fetaost och tillsätt solrosfrön, olja och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.
  4. 4
    Ta ut paprikor och tomater från ugnen och tillsätt till buljongen. Mixa soppan med en stavmixer eller i en matberedare tills du får en slät konsistens. Smaka av med salt och peppar.
  5. 5
    Lägg allt på en plåt, ringla över lite olivolja och sätt in i ugnen ca 20 min tills paprikorna och tomaterna börjar få lite färg.
  6. 6
    Toppa soppan med en klick yoghurt och servera salladen vid sidan om.
  7. 7
    Koka upp vatten med buljong, sambal oelek och honung.