Rökt paprikahollandaise med mandel och olivolja
Enkel

Rökt paprikahollandaise med mandel och olivolja

I denna exklusiva variant av hollandaisesås möts rökig paprika, knapriga mandelbitar och olivolja i en harmonisk symfoni av smaker. När smör, citron och äggulor förenas med den söta rökpaprikan skapas en sofistikerad och läcker sås som höjer varje måltid till nya höjder.

⏱️30 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Smält smöret i en kastrull.
  2. 2
    Pressa juicen ur citronen. Vispa ihop hälften av citronjuicen, äggulor, vatten, salt och paprikapulver i en rostfri bunke.
  3. 3
    Sätt bunken i ett varmt vattenbad och vispa till en slät tjock kräm. Lyft av bunken från vattenbadet om det går för fort, så att äggulan inte koagulerar (stelnar).
  4. 4
    Lyft av bunken från vattenbadet. Kontrollera att smöret håller samma temperatur som äggblandningen. Vispa ner smöret i äggkrämen, endast det gula genomskinliga fettet, inte den vita bottensatsen. Först droppvis och därefter i en fin stråle under fortsatt vispning. Späd eventuellt med lite av bottensatsen om såsen blir för tjock.
  5. 5
    Vispa ned olivoljan i såsen och hacka och vänd ner mandlarna, smaka av med salt och citronjuice och servera omgående.