Avancerad
Rökt aubergine-slider
Imponera på grillmiddagen med dessa små sliders med rökt aubergine! Servera burgarna med en krämig och söt coleslaw, klassisk bbq-sås, syrlig picklad rödlök och inlagd gurka med ingefära och jalapeño.
⏱️90 min
🍽️6 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Lägg rökflisen i en skål med vatten.
- 2Förbered grillen för rökning genom att tända en hög med kol i grillen. Låt den få fin glöd, det brukar ta ca 30 minuter. Strö fuktigt träflis över kolen, lägg på locket.Här kan du läsa mer om hur du förbereder grillen för rökning.
- 3Skiva auberginerna i 1 cm tjocka skivor. Pensla aubergineskivorna med hälften av olivoljan och krydda med salt och peppar.
- 4Lägg aubergineskivorna på galler och rök dem på 120°C i 1 ½ timme.
- 5Blanda resten av olivoljan med rapsolja, honung, citronskal och -juice. Vänd ner aubergineskivorna och låt marinera i kylen minst 3 timmar, gärna över natten.
- 6Sätt ugnen på 80°C och värm aubergineskivorna tillsammans med citronoljan i en ugnsform i ca 30 minuter.
- 7Till servering: Lägg aubergine mellan Små hamburgerbröd tillsammans med BBQ-sås, Coleslaw, Picklad rödlök och Inlagd gurka med ingefära.