Medel
Rödvinssås med brynt smör, lime, schalottenlök och citrongräs
Denna rödvinssås är en smakexplosion som lyfter din måltid till nya höjder, med en unik kombination av brynt smör, lime, schalottenlök och citrongräs som skapar en djup och komplex smakprofil. Med sin rika, fruktiga och något syrliga karaktär passar den perfekt till en mängd olika proteinrika rätter, från fisk och kyckling till nötkött och vilt.
⏱️45 min
🍽️6 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Receptet är för 6 port och ger ca 5 dl sås.
- 2Skala löken. Skiva två av lökarna och finhacka den tredje. Finhacka citrongräset.
- 3Fräs den skivade löken och rödbetan i oljan i en kastrull på medelvärme ca 5 minuter.
- 4Tillsätt vin, timjan och lagerblad, låt koka upp och koka tills det återstår ca 1 dl (för 5 dl sås).
- 5Tillsätt buljongen och låt koka upp, sila och häll tillbaka i kastrullen. Koka på hög värme tills ca 4 dl återstår (för 5 dl sås). Red ev av med lite majsstärkelse utrörd i vatten och låt koka upp.
- 6Bryn smöret i en kastrull tills det blir gyllene och doftar nötter. Ställ åt sidan.
- 7Tillsätt hackad lök, citrongräs, soja, limeskal och -juice i såsen, rör om. Tillsätt det brynta smöret. Vispa inte i såsen utan låt smöret spräcka såsen (såsen ska inte gå ihop utan såsen ska vara "skuren"). Låt stå utan att koka i några minuter innan servering.