Enkel
Rödbetssoppa med chèvrekräm
Det ska egentligen vara både kokt kött och vitkål i en rysk Borsjtj, men vi förenklar och förfranskar en smula. Saltgurkan är inte med bara som garnering utan ger en kul smakbrytning. Hoppa inte över den.
⏱️30 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs i en stor soppkastrull eller gryta utan att det får färg.
- 2Häll i vattnet och buljongtärningarna. Skala och tärna potatisarna. Lägg i soppan. Lägg i de frysta rotfrukterna
- 3Skala och riv det mesta av rödbetorna men spara två stycken som du skalar och skär i stavar. Lägg rivet i soppan men inte stavarna.
- 4Sjud i 15 minuter och lägg sedan i rödbetsstavarna och sjud ytterligare några minuter. Smaka av soppan med pressad citron, salt och peppar.
- 5Medan soppan sjuder hinner du hacka persiljan och blanda chèvrekrämen. Skär bort skalet från osten och mosa den med crème fraichen. Skära också saltgurkan i stavar.
- 6Strö persiljan i soppan och servera med gurkstavarna och ostkrämen.