Rödbetsknäcke med aprikoser

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 150°C.
2. 2
   Skala och riv rödbetan fint. Hacka aprikoserna fint. Lägg rödbeta, aprikoser, linfrön, solroskärnor, bovetemjöl, salt och psylliumfröskal i en bunke. Häll över det kokheta vattnet och oljan och rör till en jämn smet. Låt degen stå i 5 minuter så den tjocknar.
3. 3
   Kavla ut degen tunt mellan två bakplåtspapper, se till att den når ända ut i kanterna. Lyft över på en plåt och dra bort det översta pappret. Skåra ev till rutor med en degskrapa. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Passa mot slutet så att det inte bränns.
4. 4
   Vänd knäcket upp och ner på ett galler, dra bort bakplåtspappret och låt svalna. Bryt i bitar. Förvara i lufttät förpackning så håller det sig krispigt.
5. 5
   Serveringsförslag: Servera gärna knäcket med färskost och smörgåskrasse.