Rödbetsgryta med mandel- och ärtchutney
Avancerad

Rödbetsgryta med mandel- och ärtchutney

En riktigt lättlagad vegetarisk gryta. Rödbetor, morötter och röda linser ger grytan mycket smak. Och så en annorlunda chutney på gröna ärter, mandel och färsk ingefära till. Blir det något över av chutneyn? Den är grym som grönsaksdipp!

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Chutney: Börja med chutneyn. Sätt ugnen på 150°C.
  2. 2
    Lägg mandeln på en plåt. Rosta mitt i ugnen 20–25­ minuter, rör om efter halva tiden. Ta fram ärterna ur frysen så de hinner tina lite.
  3. 3
    Gryta: Skala lök, rödbetor och morötter. Hacka löken, skär rödbetor och morötter i cm-stora bitar. Lägg allt i en kastrull.
  4. 4
    Skölj linserna. Tillsätt linser och vatten i kastrullen. Låt småkoka under lock ca 20 minuter, tills rödbetor och morötter känns mjuka men fortfarande är spänstiga.
  5. 5
    Chutney: Kör under tiden de rostade mandlarna i en mixer tills de är finmalda. Tillsätt övriga ingredienser samt 4 msk vatten (för 4 port). Mixa till en ganska slät röra. Krydda med örtsalt och peppar. Späd ev med mer vatten.
  6. 6
    Gryta: Skala och pressa vitlöksklyftorna i grytan. Tillsätt citronjuice och örtsalt. Smaka av med svartpeppar.
  7. 7
    Lägg upp i djupa skålar och toppa med chutneyn.
  8. 8
    Servera gärna Kålrabbisallad till.