Roostad blomkål och kikärter med myntyoghurt
Enkel

Roostad blomkål och kikärter med myntyoghurt

I ett försök att fortfarande njuta av smakerna men göra saker lättare, bestämde jag mig för att skapa denna rätt med rostad blomkål och kikärter med myntyoghurt. Den är perfekt som lunch eller som en sidorätt till middagen.

⏱️30 min
🍽️4 portioner
3.5(6)
🇺🇸 Amerikansk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Heat oven to 425 degrees Fahrenheit, line a baking sheet with foil and spray with cooking spray.
  2. 2
    In a large bowl, toss cauliflower florets, drained chickpeas, olive oil, curry powder, salt and pepper together and spread on baking sheet.
  3. 3
    Roast in oven, 30 minutes, tossing halfway through, until golden brown.
  4. 4
    Meanwhile, mix yogurt, mint, sugar and lemon zest together. Add kosher salt and pepper, to taste.
  5. 5
    To serve, divide yogurt and spread on the bottom of each plate, top with roasted cauliflower and chickpeas.