Risotto milanese
Medel

Risotto milanese

Risotto Milanese är en klassisk italiensk risotto som smaksätts med saffran och traditionellt serveras till kalvläggsgrytan Ossobuco. Risotton står dock lika bra på egna ben och resultatet blir krämigt och smakrikt i en vacker, solgul färg.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
🇸🇪 Svensk

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Koka upp fond och vatten, låt sjuda.
  2. 2
    Skala och finhacka löken. Fräs löken i 2 msk av smöret (för 4 port) i en kastrull utan att den får färg. Tillsätt ris och saffran och fräs tills det börjar bli glansigt.
  3. 3
    Tillsätt vin och låt koka in. Tillsätt den varma fonden i omgångar och låt vätskan koka in i riset under omrörning. När riset känns mjukt, häll på ytterligare lite fond så det blir riktigt krämigt. Risotton ska vara lös.
  4. 4
    Ta av från värmen och rör ner resten av smöret och parmesan. Smaka av med salt och peppar. Toppa gärna med extra parmesan.