Risotto med sparris, ruccola, pinjenötter och sparris
Enkel

Risotto med sparris, ruccola, pinjenötter och sparris

På ca tio minuter kan du bjuda på en delikat festmiddag för två. Den krämiga sparrisrisotton toppas med peppriga ruccolablad och tunt skivad sparris med en frisk vinägrett. Toppa allt med nyriven parmesan och nymald svartpeppar. Tänk att något gott kan vara så snabblagat!

⏱️10 min
🍽️2 portioner
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skär bort ca 2 cm av nedre delen på sparrisen. Hyvla sparrisen tunt med en mandolin eller potatisskalare.
  2. 2
    Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
  3. 3
    Blanda sparrisen med vinäger och olivolja. Smaksätt med salt och peppar.
  4. 4
    Värm risotton enligt anvisningen på förpackningen. Häll ev över i en kastrull och vänd ner ruccolasalladen.
  5. 5
    Lägg risotton på tallrikar, toppa med sparris, pinjenötter, parmesan och några drag med svartpepparkvarnen.