Avancerad
Risgrynsbrûlée med marinerad sharon
I denna exklusiva dessert förenas den krämiga risgrynsgröten med den klassiska brûlée-puddingen, kompletterad med den söta och syrliga marinerade sharonen. Resultatet är en unik och välbalanserad smakupplevelse som kommer att förhöja dina dessertmål.
⏱️90 min
🍽️6 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Sätt ugnen på 125°C.
- 2Risgrynsbrûlée: Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Lägg stång och frön i en kastrull tillsammans med grädde och strösocker. Koka upp och dra från värmen. Rör ihop äggulor och gröt i en bunke. Tillsätt vaniljgrädden och rör ihop. Ta upp vaniljstången. Fördela smeten i ugnssäkra portionsformar à ca 11/2 dl på en plåt. Ställ in i mitten av ugnen tills brûléen har stannat, ca 40 minuter. Ta ut och låt svalna.
- 3Marinerad sharon: Koka ihop socker, citronjuice, stjärnanis, kanel och vatten i 3-4 minuter. Ta av från värmen och låt svalna.
- 4Skiva sharonfrukterna tunt, gärna på mandolin. Lägg i lagen. Låt dra minst 5 minuter.
- 5Vid servering: Strö ett jämnt lager rörsocker över brûléerna. Bränn med gasolbrännare. Eller sätt ugnen på 250°C grill. Ställ in brûléerna på ett ugnsgaller högst upp under grillelementet. Låt sockret smälta och få lite färg. Det tar 1-3 minuter, kolla noga så de inte blir brända.
- 6Toppa risgrynsbrûléerna med marinerad sharon.