Rimmad fläsklägg med lingonchutney
Avancerad

Rimmad fläsklägg med lingonchutney

I detta recept möts sött och salt i en underbar harmoni när det rimmade fläsklägget serveras med en smakrik lingonchutney. Den långa tillagningstiden i ugnen gör köttet mört och aromaticumet från lök, äpple och kryddor genomsyrar hela rätten.

⏱️90 min
🍽️6 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 150°C.
  2. 2
    Lägg ner fläskläggen i en stor kastrull som går att ställa i ugnen.
  3. 3
    Skala löken och skär i 4 delar. Skär äpplet i 4 delar. Lägg ner lök, äpple, lingon, lagerblad och buljongtärningar i kastrullen. Häll över vatten så att det täcker och lägg på locket.
  4. 4
    Ställ in i ugnen i 3-4 timmar. När läggen är färdiga ska köttet släppa lätt från benen.
  5. 5
    Lingonchutney: Blanda socker och 1/2 dl vatten (för 6 port) i en kastrull. Låt koka upp och koka till en karamell med ljusbrun färg, passa noga.
  6. 6
    Tillsätt lingon, tranbär och 2 dl vatten (för 6 port) och låt koka 5 minuter. Tillsätt vin och låt koka ihop till en simmig konsistens.
  7. 7
    Ta upp fläskläggen och låt dem ånga av något. Skär bort svålen. Plocka köttet från läggen. Blanda hälften av lingonchutneyn med köttet. Spara resten till servering. Hit kan läggen förberedas, gärna dagen före.
  8. 8
    Vid servering: Sätt ugnen på 150°C.
  9. 9
    Lägg köttet i en ugnssäker form. Ställ in i ugnen i ca 25 minuter. Servera med lingonchutney, Kålrotscrème och Syltad kål.