Avancerad
Rice crispytårta med saffranskräm
Saffran passar så bra i en Rice crispytårta! Den här härligt krispiga tårtan med saffranskräm blir ett givet inslag på julens fikabord och är toppen att avsluta en festlig middag med.
⏱️90 min
🍽️4 portioner
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Sätt ugnen på 125°C, över- och undervärme.
- 2Botten: Vispa vitorna till ett hårt skum. Vispa ner sockret, lite i taget. Blanda försiktigt ner det puffade riset.
- 3Pensla lite olja på ett bakplåtspapper och bred ut smeten i två rektanglar, ca 20x 30 cm, med en halv centimeter mellan på pappret på en ugnsplåt (för 10 bitar).
- 4Grädda marängen i mitten av ugnen ca 60 minuter eller tills den släpper från pappret. Låt svalna.
- 5Kräm: Riv yttersta skalet av apelsinen och pressa ut saften. Blanda apelsinskal- och juice med övriga ingredienser till krämen i en kastrull. Koka på svag medelvärme, under omrörning, till en tjock kräm. Rör hela tiden och se till att krämen inte bränner fast i botten. Ta bort kastrullen från plattan så fort den tjocknar. Häll upp krämen i en skål eller bunke och låt svalna.
- 6Lossa marängbottnarna och lägg ena botten på ett fat. Hantera marängen försiktigt då den är ömtålig. Bred krämen på ena halvan och lägg den andra ovanpå.
- 7Garnering: Vispa grädden och bred den fluffigt på tårtan. Skär bort skalet från apelsinen och skiva den tunt. Garnera med apelsinskivor, granatäpple och mynta.