Rhum baba med saffran och clementin

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Deg: Sikta mjölet i en bunke. Gör en fördjupning i mitten och smula sönder jästen i fördjupningen.
2. 2
   Värm mjölken till ca 37°C. Häll ner den i mjölet och rör ut jästen.
3. 3
   Vispa äggen pösiga i en skål och blanda ner dem i mjölblandningen. Vispa degen slät med elvisp. Låt degen stå övertäckt på dragfri plats tills den jäst till sin dubbla storlek. Det tar ca 30 minuter.
4. 4
   Smörj och mjöla portionsformar eller en muffinsplåt.
5. 5
   Skölj och skrubba clementinerna i ljummet vatten. Riv det yttersta skalet från clementinerna.
6. 6
   Rör smör, salt, socker och saffran pösigt. Blanda ner det i degen tillsammans med cementinskalet.  Rör degen ytterligare några minuter.
7. 7
   Sätt ugnen på 225°C.
8. 8
   Fyll formarna med deg och låt jäsa ca 20 minuter.
9. 9
   Sockerlag: Blanda vatten, socker, kryddor och russin. Koka lagen på medelhög värme 3-4 minuter under ständig omrörning. Låt den svalna något och rör i rom och klementinsaft.
10. 10
    Grädda kakorna mitt i ugnen ca 15 minuter, känn med en provsticka att kakorna är torra.
11. 11
    Låt kakorna stå några minuter innan lagen skedas över. Skeda över ca hälften av lagen i omgångar över kakorna i formarna när de fortfarande är varma och suger åt sig av lagen. Stjälp upp kakorna när lagen sugits upp. Låt svalna.
12. 12
    Till servering: Skär bort skalet från clementinerna och skär dem i skivor och blanda med resten av sockerlagen.
13. 13
    Servera med lättvispad grädde och clementiner i sockerlagen.