Restfest – tacopaj på tortillabröd
Medel

Restfest – tacopaj på tortillabröd

I denna innovativa "Restfest" kombineras krämiga ägg, saftiga röda paprikor och smakrika svarta bönor i en smakrik tacopaj som bärs av krispiga tortillabröd. En perfekt fusion av mexikansk inspiration och nordisk enkelhet som lyfter resterna till nya höjder.

⏱️35 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥗 Lunch

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 210°C eller 190°C varmluft.
  2. 2
    Strimla paprikan. Skölj bönorna i en sil och låt rinna av.
  3. 3
    Hetta upp smör- & rapsolja i en stekpanna. Fräs paprika, bönor och majs med tacokrydda ca 3 min. Häll på vattnet och låt det koka in.
  4. 4
    Klä en pajform, ca 22 cm i diameter, med tortillabröden: halvera tre av bröden och lägg omlott längs kanterna. Lägg det fjärde brödet i mitten.
  5. 5
    Vispa ihop ägg, lätt crème fraiche och ost. Fördela bönröran i formen och häll äggstanningen över.
  6. 6
    Gratinera mitt i ugnen i ca 15 min, tills ytan fått fin färg.
  7. 7
    Tärna gurkan och skär tomaterna i klyftor. Skala och och skiva löken tunt.
  8. 8
    Toppa den färdiga pajen med grönsaker, koriander och limeklyftor. Servera direkt tillsammans med gräddfil.