Ratatouille sous vide
Avancerad

Ratatouille sous vide

I detta recept för Ratatouille sous vide möts smakerna från södra Frankrike i en perfekt balans av färg och doft. Med en kombination av paprikor, rödlök, zucchini och plommontomater, allt tillaget i olivolja, citronjuice, flingsalt och svartpeppar, skapas en rätt som är lika vacker som den är smakrik.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🇫🇷 Fransk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Fyll upp en stor kastrull/bunke till 3/4 med vatten. Sätt cirkulatorn på 75°C.
  2. 2
    Dela och kärna ur paprikor. Skär i 2–3 stora bitar. Skala och dela rödlök. Skär tvärs över i stimlor. Dela zucchini på längden. Skär sedan tvärs över i 1–2 cm tjocka skivor. Skär plommontomater i skivor.
  3. 3
    Lägg det skurna i en vakuumpåse. Häll i olivolja och citronjuice. Blanda runt grönsakerna väl. Sug ur luften med en vakuummaskin.
  4. 4
    Lägg ner påsen i vattnet. Låt tillaga i 1 1/2 timme. Ta upp påsen. Klipp upp den och häll upp grönsakerna på ett fat.
  5. 5
    Strö över flingsalt och svartpeppar. Strö över örtkryddor.