Ratatouille med pasta

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Tvätta och skär squash och aubergine i tärningar.
2. 2
   Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och skär paprikorna i bitar och finhacka tomaterna.
3. 3
   Hetta upp olja i en kastrull. Fräs alla tärnade grönsakerna utom tomaterna tills de mjuknar utan att ta färg.
4. 4
   Tillsätt tomater, timjan, vatten och tomatpuré. Koka ihop grönsaksröran under lock ca 30 minuter. Rör då och då och smaka av med salt och peppar. För att få en mildare och rundare smak, tillsätt en nypa socker som balanserar syran i tomaterna.
5. 5
   Innan serveringen grovhackas basilikabladen och tillsätts i ratatouillen.
6. 6
   Garnera gärna med en timjankvist och servera till pasta eller ris.