Medel
Ratatouille med grön couscous och hummus
En massa smarriga grönsaker i form av en Ratatouille står på kvällens meny! Till denna serveras couscous, krispig sallad och en färdig hummus som bara smaksätts med lite citron.
⏱️45 min
🍽️4 portioner
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Ratatouille: Häll linserna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
- 2Skala och hacka gul- och vitlöken. Skär aubergine och zucchini i tärningar. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Häll av oliverna.
- 3Fräs lök och grönsaker i oljan i en stekpanna. Sänk värmen och krydda med kryddorna. Rör i tomater, vatten, linser och oliver och sjud ca 6 minuter.
- 4Couscous: Mixa couscousen med spenaten och koka den därefter enligt anvisningen på couscousförpackningen.
- 5Hummus: Riv yttersta skalet av citronen och blanda med hummusen, smaka av med lite pressad citronsaft. Skär resten av citronen i klyftor.
- 6Ratatouille: Hacka mandeln och persiljan.
- 7Smaka av ratatouillen med salt och peppar och strö mandeln och persiljan över.
- 8Servera ratatouillen med couscous, hummus och citronklyftor.