Ratatouille med bönor och knäckta ägg
Medel

Ratatouille med bönor och knäckta ägg

I denna smakrika ratatouille förenas zucchinis milda sötma med röd chilifrukt och kryddig timjan, medan röda bönor och krossade tomater bidrar med en härlig fyllighet. När knäckta ägg läggs till skapas en perfekt kombination av texturer och smaker i denna läckra och näringsrika rätt.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🇫🇷 Fransk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Använd en vid kastrull eller djup stekpanna. Skär zucchini, paprikor och aubergine i bitar. Hacka löken.
  2. 2
    Lägg aubergine och lök i pannan och salta lätt. Stek ca 5 minuter i hälften av oljan.
  3. 3
    Tillsätt resten av oljan om du vill och stek även zucchini, lök och paprika några minuter.
  4. 4
    Presssa i vitlök och krydda. Stek någon minut till. Häll på vin och krossade tomater.
  5. 5
    Tillsätt lagerblad, finhackad chili och balsamvinäger. Låt sjuda på svag värme 20 minuter.
  6. 6
    Tillsätt bönorna. Knäck i 4 ägg och låt småputtra tills äggvitorna är vita men gulan fortfarande är lite lös.