Avancerad

Rågskorpor

Rågskorpor är ett klassiskt svenskt recept som kombinerar det bästa från naturen med enkelhet och tradition. Med sin perfekta balans av mjuka och knapriga texturer, tillsammans med den mustiga smaken av råg, utgör de en perfekt komfort för en mysig eftermiddag eller en trevlig picknick.

⏱️165 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Recept ur boken: Kokbok för hjärnan. Foto: Ann Lindberg
2
Smula jästen i en bunke, använd gärna assistent.
3
Värm mjölken till 37 grader tillsätt smör, socker och salt.
4
Slå på degspadet över jästen och rör om.
5
Tillsätt grahamsmjöl, rågmjöl och vetemjöl, arbeta till en smidig deg. Spara lite av vetemjölet till utbakningen.
6
Låt jäsa i minst 30 minuter under bakduk.
7
Ta upp degen och knåda på mjölat bord. Forma den till rullar som skärs i bitar, ca 40 stycken, och forma till små bullar.
8
Låt bullarna jäsa övertäckta på plåt i ca 30 minuter.
9
Grädda i 200 grader i 10 minuter.
10
Dela på bullarna med en gaffel i över- och underdelar, lägg på plåtar med snittytan uppåt.
11
Låt torka i 100 grader i minst 2 timmar eller tills skorporna är helt torra. Sänk temperaturen på slutet av gräddningen till 50 grader.