Raggmunk på jordärtskocka med gräddig svampragu

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 125°C och sätt in en plåt.
2. 2
   Raggmunk: Vispa mjölet med hälften av mjölken till en slät smet i en bunke. Vispa ner resten av mjölken, äggen och saltet.
3. 3
   Skala och riv potatisarna grovt på ett rivjärn. Tvätta och riv jordärtskockorna fint. Krama ur vätskan och vänd genast ner rivet (båda) i smeten, så att de inte mörknar.
4. 4
   Hetta upp lite av matfettet i en stekpanna. Klicka ner smeten i pannan och stek raggmunkarna i omgångar. Håll dem varma på plåten i ugnen.
5. 5
   Svampragu: Riv isär svampen och hacka persiljan. Stek svampen i oljan i en stekpanna. Rör ner grädden och låt koka någon minut. Vänd ner persiljan och smaka av med salt och peppar.
6. 6
   Skär tomaterna i bitar och ringla över olja och vinäger. Krydda med salt och peppar. Vänd ner spenaten.
7. 7
   Servera raggmunkarna med svampragu och tomatsallad.