Avancerad
Rågbullar med kavringsmak
Till jul och andra högtider passar detta recept på bröd med smak av kavring perfekt. Rågbullarna gör du av rågmjöl och vetemjöl och smaksätter med bland annat kummin och sirap!
⏱️90 min
🍽️20 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till ca 37˚C. Rör ut jästen i vattnet. Blanda ner matfettet (fast matfett smälts i vattnet). Stöt kumminen med saltet i en mortel och rör ner det, sirap och ättikssprit.
- 2Tillsätt rågmjölet och nästan allt vetemjöl, arbeta degen ca 5 minuter. Täck degen med bakduk och låt den jäsa ca 1 timme.
- 3Ta upp degen på mjölad bänk och arbeta den med ev. resten av mjölet. Dela degen i 2 delar och rulla ut varje del till en längd ca 40 cm. Dela varje längd i 10 lika stora delar (för 20 st bullar). Lägg dem med snittytan upp på en plåt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt bullarna jäsa ca 30 minuter.
- 4Sätt ugnen på 225˚C.
- 5Grädda mitt i ugnen 12–15 minuter. Låt bullarna svalna på galler.