Råbiff med avokadomousse, söta blinier och löjrom

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Putsa bort senor och fett på köttet. Skär det i ca 1⁄2 cm stora bitar och lägg i en skål.
2. 2
   Dela avokadorna på hälften, gröp ur dem och lägg fruktköttet i en skål eller blenderkanna.
3. 3
   Blanda vetemjöl, bakpulver, socker och salt i en bunke.
4. 4
   Ta fram oxfilén från kylen och salta en gång till om det behövs. Dela köttet i fyra delar och forma varje del till en cirkel med hjälp av en stansring.
5. 5
   Häll på olivolja och rör runt. Salta köttet ordentligt och krydda med lite svartpeppar. Blanda noga. Köttet kommer att dra åt sig av sältan så du kan behöva salta en gång till lite senare.
6. 6
   Tillsätt vispgrädde, mjölk, bladspenat, citronsaft samt salt och svartpeppar. Mixa till en slät puré med en stavmixer eller blender.
7. 7
   Vispa först ner mjölken, sedan smöret och till sist ägget. Vispa ordentligt tills smeten är slät. Häll ner smeten i en pipflaska eller spritspåse.
8. 8
   Gör ett hål i mitten på varje råbiff.
9. 9
   Ställ köttet i kylen medan du förbereder de andra tillbehören.
10. 10
    Häll ner den släta avokadopurén i en sifon och tryck in 1–2 patroner. (Har du inte en sifon, uteslut då mjölken så att moussen får en mer puréaktig konsistens.)
11. 11
    Hetta upp en stekpanna till medelvärme och smält en klick smör. När smöret har slutat bubbla, häll i ca 1 msk smet åt gången till små, runda mynt.
12. 12
    Gör sju spridda högar av löjrom på alla ringar med hjälp av en liten sked (du kan även lägga löjrommen i en spritspåse först).
13. 13
    Ställ in i kylen. Smält smöret försiktigt.
14. 14
    Stek ca 1 1⁄2 minut på vardera sida. Lägg upp på ett litet serveringsfat.
15. 15
    Fördela bladen av blomsterkrasse och de ätbara blommorna ovanpå. Avsluta med att spritsa lite avokadomousse i mitten av varje råbiff. Servera med blinier.