Rabarbermaräng med mandel

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175°C.
2. 2
   Botten: Mixa biskvierna i matberedare med smöret till en smulig deg. Tryck ut degen på bottnen i en pajform, ca 25 cm i diameter (för 4 port), eller i 4 ugnssäkra portionsformar. Förgrädda ca 5 minuter i ugnen.
3. 3
   Rabarber: Skär rabarbern i bitar. Blanda med socker och vatten i en kastrull. Koka upp och låt sjuda ett par minuter.
4. 4
   Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och rör ner i rabarbern. Koka upp och ta från värmen. Låt svalna något.
5. 5
   Häll blandningen i formen/formarna. Grädda i ugnen ca 10 minuter. Ta ut formen och höj ugnsvärmen till 225°C.
6. 6
   Maräng: Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt socker och vispa tills smeten blir blank och fast.
7. 7
   Bre eller spritsa marängsmeten över rabarbern och strö över mandelspån.
8. 8
   Ställ in i ugnen 4-6 minuter, tills marängen fått fin färg.
9. 9
   Till servering: Servera rabarbermarängen ljummen. Vaniljglass och ett glas eiswein från Blaxsta passar bra till.