Rabarberkompott med sabayonne och maräng

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Dela rabarbern i mindre bitar. Blanda med socker och en vaniljstång som du skrapat ur.
2. 2
   Koka upp blandningen och låt koka 2 minuter under omrörning. Ställ kompotten kallt.
3. 3
   Vispa samman äggulor, rosévin, 1 dl socker och en urskrapad vaniljstång.
4. 4
   Vispa sedan sabayonnen på spisen på medelvärme tills den tjocknar. Ta av från värmen och fortsätt vispa tills den kallnat.
5. 5
   Kyl ned och vänd i den vispade grädden. Servera kompotten med sabayonne och toppa med pistaschnötter och maräng.