Rabarbercurd
Medel

Rabarbercurd

Den här söta, syrliga rabarbercurden är en rosa dröm på scones eller ljusa frallor! Finast blir den med rosaröda rabarbersorter som rosenhagen, spangsbjerg eller elmblitz. Ägg, socker, majsstärkelse, vatten och smör, ja förutom rabarbern, är allt du behöver!

⏱️60 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍳 Frukost🍎 Mellanmål

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Ansa och skär rabarbern i ca 1 cm stora bitar och lägg dem i en kastrull tillsammans med vatten och socker. Låt koka sakta under lock ca 20 minuter.
  2. 2
    Vispa sönder rabarbern till en kräm. (Om du vill ha curden helt slät så kan du sila krämen genom en sil.)
  3. 3
    Vispa i majsstärkelsen utblandad lite kallt vatten i rabarbersåsen och koka sakta i 5 minuter.
  4. 4
    Ta kastrullen från värmen och vispa ner äggen.
  5. 5
    Sätt tillbaka kastrullen på plattan och sjud krämen 2-3 minuter, eller tills den tjocknar, under ständig omrörning. Krämen får ej koka.
  6. 6
    Ta av kastrullen från värmen och tillsätt smöret, lite i taget.
  7. 7
    Låt rabarbercurden kallna.