Avancerad

Quorndolmar

I detta recept på quorndolmar kombineras saftiga quornfyllningar inslagna i vitkål med en smakrik skysås och serveras med potatis, gurka och en syrlig lingontouch. Detta är en unik och välsmakande variant av den klassiska svenska kåldolmarrätten, perfekt för både vardag och fest.

⏱️120 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Skiva gurkan tunt.
2
Skär ut stocken ur kålhuvudet och förväll det i lättsaltat vatten ca 15 minuter.
3
Gör en lag av ättiksprit, vatten, socker, vitpeppar och persilja. Rör tills sockret löst sig.
4
Ta upp med en hålslev och lossa försiktigt bladen. Skär bort de hårda mittdelarna. Spar 2 dl av kokvattnet. Lägg upp bladen på en skärbräda.
5
Lägg gurkan i en burk och häll lagen över. Låt stå någon timme före servering.
6
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda quornfärs, grötris, mjölk, ägg, soja, kanel och fond. Salta och peppra. Kör i en matberedare till en smidig smet.
7
Rör ihop lingon och socker och låt stå fram till servering.
8
Klicka ut smeten på kålbladen, rulla ihop dem till täta dolmar och lägg dem i en smord, ugnssäker form. Pensla dolmarna med smält smör och sirap.
9
Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter tills dolmarna fått fin färg runtom.
10
Tillsätt 2 dl vatten i formen och sänk värmen till 150 grader. Bräsera i ytterligare 30–40 minuter och ös med sky då och då.
11
Vispa ihop alla ingredienserna till såsen i en stekpanna. Koka upp och smaka av med salt och svartpeppar.
12
Servera quorndolmarna med kokt potatis, gräddsås, pressgurka och rårörda lingon.