Quinoa- och avokadosallad med rostade rotfrukter
Medel

Quinoa- och avokadosallad med rostade rotfrukter

I denna härliga sallad möts knapriga rotfrukter, som morötter, palsternackor och rödlökar, med den näringsrika quinoa och de smakrika haricots verts-bönorna, allt sammanfogat med en krämig avokadotouch. Detta är en riktig smakexplosion som kommer att tillfredsställa dina smaklökar och ge dig en välbehövlig energikick.

⏱️60 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 225°C.
  2. 2
    Sätt in en plåt i ugnen.
  3. 3
    Skala morötter, palsternackor och rödlök. Skär i bitar, palsternackorna lite större än morötterna och löken i klyftor. Blanda morötter och palsternackor med oljan, salt och peppar. Lägg allt på den heta plåten. Sätt in mitt i ugnen 20-25 minuter eller tills allt är mjukt. Rör om efter halva tiden och lägg i rödlöken. Ta ut grönsakerna och låt dem svalna något.
  4. 4
    Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen.
  5. 5
    Ansa bönorna och koka dem tillsammans med quinoan när det återstår ca 5 minuter av koktiden.
  6. 6
    Dela, kärna ur, gröp ur avokadon ur skalet och skär den i klyftor
  7. 7
    Blanda rotfrukter med quinoa, bönor, avokado, citronsaft och olivolja, smaka av med salt och peppar. Vänd ner spenaten.
  8. 8
    Servera med stekt bacon och bröd.
  9. 9
    Näringsberäkningen gäller inkl bacon och bröd.
Quinoa- och avokadosallad med rostade rotfrukter — Foodbible