Medel

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine är en fransk klassiker som förenar ägg, smör och vispgrädde i en krämig och smakrik äggstanning, som sedan kombineras med sautérade gul lök och bakas i en flottig pajskorpa. Detta recept bjuder på en härlig smakupplevelse och en perfekt frukost eller lunch som är lika enkel som den är imponerande.

🍽️12 portioner

3.5

🇸🇪 Svensk 🇫🇷 Fransk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

1
Receptet kommer från boken ”Den franske bagaren”. Foto: Carl Kleiner Utgiven av Bonnier Fakta
2
Dag 1: Arbeta ihop mjöl, smör och salt i en stor skål tills du har en deg med en sandliknande konsistens.
3
Tillsätt ägg och vatten. Knåda degen tills den är len och slät. Plasta in och låt den ligga i kylen över natten.
4
Dag 2: Knäck äggen till äggstanningen i en skål och häll i grädden samtidigt som du vispar. Salta och peppra efter smak. Ställ in i kylen.
5
Hetta upp fettet till fyllningen i en stekpanna och tillsätt råsocker. Rör om tills sockret börjar karamelliseras.
6
Stek löken gyllene i fettet. Ta upp löken från pannan och stek hastigt fläsket i samma stekpanna.
7
Sätt ugnen på 200°.
8
Kavla ut pajdegen tunt och klä två smorda formar, cirka 26 cm i diameter. Strö över löken och fläsket.
9
Häll försiktigt över äggsmeten, men lämna någon centimeter upp till kanten.
10
Grädda mitt i ugnen i 30–45 minuter eller tills äggsmeten har stannat.