Pumpasoppa med blåmusslor och räkor

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Skrubba musslorna. Släng de som är trasiga eller inte stänger sig när de knackas mot diskbänken.
2. 2
   Skala och finhacka lök och vitlök. Ansa och strimla fänkålen. Skär tomaterna i klyftor. Fräs grönsakerna i olivoljan i en stor kastrull eller gryta.
3. 3
   Tillsätt vin och musslor.
4. 4
   Låt musslorna ånga under lock ca 5 minuter tills de öppnat sig.
5. 5
   Plocka upp musslorna och lägg åt sidan på ett fat. Låt lök, fänkål och sky vara kvar i grytan.
6. 6
   Skala morötterna. Skala och kärna ur pumpan. Skär allt i bitar.
7. 7
   Tillsätt morötter, pumpa och kryddor i grytan. Låt fräsa ca 5 minuter.
8. 8
   Tillsätt vatten och låt småkoka ca 20 minuter.
9. 9
   Mixa till en slät soppa med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
10. 10
    Lägg i musslor och räkor strax innan servering så att de blir lite varma.
11. 11
    Toppa soppan med koriander.