Avancerad
Pumpapaj
I denna underbara pumpapaj möts smaken av kallt smör och knapriga havregryn i en perfekt harmoni med den söta och krämiga pumpafyllningen, smaksatt med en hint av stjärnanis. Detta är en paj som bjuder på en unik och välbalanserad smakupplevelse, perfekt för höstens och vinterns mysiga dagar.
⏱️90 min
🍽️6 portioner
3.0
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Pajdeg: Skär smöret i tärningar. Blanda smör och alla torra ingredienser till en smulig massa, gärna i matberedare. Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
- 2Kavla ut degen tunt mellan två mjölade bakplåtspapper. Klä en pajform ca 35 x 11 cm eller ca 27 cm i diameter (för 6-8 bitar) med degen och skär bort överflödig deg. Nagga botten med en gaffel. Låt vila i kylen ca 20 minuter.
- 3Sätt ugnen på 225°C. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 minuter. Sänk temperaturen till 175°C.
- 4Fyllning: Skär pumpan i mindre bitar och lägg i en kastrull med stjärnanis och kanelstång. Fyll med vatten så det täcker och koka tills pumpan är mjuk ca 20 minuter. Häll av i ett durkslag, låt rinna av ordentligt.
- 5Plocka bort stjärnanis och kanelstång, lägg pumpan i en bunke och mixa slätt.
- 6Vispa ägg, rörsocker och farinsocker poröst några minuter med elvisp. Vispa ner pumpapurén, malen kanel, ingefära, majsstärkelse och salt. Blanda ner grädde och mjölk och rör till en jämn smet.
- 7Häll smeten i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen 45–50 minuter eller tills fyllningen har stannat. Låt svalna helt.
- 8Till servering: Pudra gärna pajen med kanel och servera med grädde eller glass.