Pumpacheesecake med lönnsirap
Avancerad

Pumpacheesecake med lönnsirap

I denna underbara pumpacheesecake möts smakerna av butternutpumpa, kanel och kardemumma i en krämig och välbalanserad harmoni. Med en crunchig digestivekexbotten och en len färskostskräm är det här ett recept som kommer att förgylla höstkvällarna med en varm och inbjudande atmosfär.

⏱️90 min
🍽️10 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍰 Dessert☕ Fika

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 175°C.
  2. 2
    Smält smöret och låt svalna lite. Mixa eller krossa kexen fint och blanda med smör, rörsocker, kanel och kardemumma. Tryck ut i botten på en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter (för 10 bitar).
  3. 3
    Fyllning: Skär pumpan i små tärningar. Lägg i en kastrull och fyll med vatten så det täcker. Koka mjuka ca 15 minuter. Häll av och låt svalna. Mosa till en puré.
  4. 4
    Vispa ihop färskost med rörsocker, strösocker och vaniljsocker med elvisp.
  5. 5
    Vänd ner crème fraiche, pumpapuré, limeskal och salt. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa ihop till en jämn smet.
  6. 6
    Häll fyllningen i formen och grädda i mitten av ugnen 50–60 minuter. Den ska fortfarande vara lite dallrig men inte lös. Låt svalna.
  7. 7
    Ställ i kylen minst 2 timmar.
  8. 8
    Servering: Toppa med lönnsirap och limeskal vid servering.