Avancerad
Pumpabröd
Pumpabröd är en unik och smakrik skapelse som förenar det bästa från höstens skördar. Med sin saftiga konsistens och smakrika kombination av riven pumpa, grovmalt rågmjöl och kryddor som gurkmeja, bjuder detta recept på en verkligt ovanlig och underbar upplevelse för smaklökarna.
⏱️90 min
🍽️18 portioner
3.0
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet, vispa tills jästen löses upp. Tillsätt vetemjöl, rågmjöl, salt, gurkmeja och pumpa. Arbeta ihop till en deg, för hand eller i maskin, ca 10 minuter.
- 2Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur till dubbel storlek ca 1 timme.
- 3Arbeta snabbt igenom degen på mjölat bakbord och forma till 18 runda bröd (för 18 frallor).
- 4Ta en bit steksnöre (ca 20 cm per bröd) och linda löst runt varje bröd så den får en pumpaform. Knyt försiktigt och lägg på en bakpappersklädd plåt och platta till lätt. Tänk på att bröden jäser, så knyt inte allt för hårt. Låt jäsa övertäckta 20 minuter.
- 5Sätt ugnen på 225°C.
- 6Pensla frallorna med ägg och grädda i mitten av ugnen 12–15 minuter.
- 7Låt svalna och ta bort steksnöret.