Pumpabröd med färskoströra
Avancerad

Pumpabröd med färskoströra

Ett doftande och smakrikt bröd som kombinerar det bästa från butternutpumpa med en hint av färsk timjan och citron. Detta unika bröd, fullt av nyanser och smaker, är en perfekt skapelse för höstens mysiga dagar.

⏱️120 min
🍽️2 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍳 Frukost

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skär pumpan i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Spara 1dl av kokvattnet. Lyft upp pumpabitarna och mixa dem till en slät puré.
  2. 2
    Smula jästen i en bunke. Rör ner det sparade kokvattnet, kesella och pumpapurén. Rör ut jästen så den löser upp sig.
  3. 3
    Tillsätt mjöl, pumpakärnor, smör och salt. Arbeta till en smidig deg i degblandare. Låt jäsa övertäckt ca 40 min.
  4. 4
    Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Tillsätt ev lite mera mjöl men degen får gärna vara lite kladdig.
  5. 5
    Forma degen till två avlånga bröd och snurra varje bröd ett varv. Lägg bröden i väl smorda brödformar. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
  6. 6
    Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
  7. 7
    Strö gärna pumpakärnor och flingsalt på bröden och grädda mitt i ugnen 25-30 min. Låt svalna under bakduk.
  8. 8
    Rör ihop kvarg, timjan, citronskal och salt och servera färskoströran till pumpabrödet.