Avancerad
Pretzel
Pretzel är de berömda kringlorna som serveras på oktoberfesten i München. De salta vetekringlorna kokas först för att sedan gräddas i ugn. Kringlorna passar utmärkt till en skummande sejdel öl och en charktallrik.
⏱️90 min
🍽️18 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Rör ut jästen i vattnet i en degbunke (gärna i en köksmaskin). Tillsätt saltet och allt mjöl och arbeta degen ca 10 minuter. Ringla olivolja över degen och vänd runt degen i oljan. Låt degen jäsa övertäckt i rumstemperatur 1-2 timmar.
- 2Sätt ugnen på 225°C.
- 3Ta upp degen på mjölad bänk och knåda degen lätt. Dela den i 2 delar, rulla ut varje del till en längd och dela varje i 9 bitar. Rulla ut dem ca 30 cm långa och forma till kringlor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
- 4Koka upp vatten i en kastrull. Lägg några kringlor i taget i det kokande vattnet och låt dem ligga ca 10 sekunder eller tills de flyter upp till ytan. Ta upp dem med en hålslev och låt dem rinna av. Lägg tillbaka dem på plåten.
- 5Till pensling och garnering: Pensla med uppvispat ägg och strö på salt.
- 6Grädda kringlorna mitt i ugnen 15-20 minuter. Låt dem kallna på galler.
- 7Serveras till tysk charktallrik med t ex ölkorv, rökt skinka, cornichoner och syltlök.