Potatisgnocchi med rödbetor och dillricotta
Avancerad

Potatisgnocchi med rödbetor och dillricotta

I detta recept möts italiensk och skandinavisk smak i en harmonisk symbios, där mjuka potatisgnocchi serveras tillsammans med sötma från rödbetor och en fräsch dillricotta som lyfter hela rätten till nya höjder. Med en hint av citron och olivolja skapas en smakupplevelse som är både värmande och uppfriskande.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 225°C och sätt in en plåt i ugnen.
  2. 2
    Rödbetor: Skala och skär rödbetorna i klyftor. Lägg dem i en bunke, krydda med salt och svartpeppar och vänd runt med hälften av olivoljan.
  3. 3
    Lägg rödbetorna på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen 30-40 minuter, eller tills de är mjuka.
  4. 4
    Skala och skär löken i klyftor. Blanda klyftorna med resterande olivolja och krydda med salt och peppar. Lägg löken på plåten när ca 20 minuter av tillagningstiden för rödbetorna återstår. Rör om då och då.
  5. 5
    Dillricotta: Skär dillen fint (spara några dillvippor till garnering). Blanda dill och ricotta. Smaka av med salt och peppar.
  6. 6
    Skölj och riv det yttersta av skalet på citronen. Pressa ur 2 msk saft (till 4 port).
  7. 7
    Smält smöret i en kastrull. Höj värmen och bryn smöret under vispning tills det blir ljust brunt och börjar dofta nötter.
  8. 8
    Koka gnocchin enligt anvisningen på förpackningen. Häll av i ett durkslag.
  9. 9
    Rör försiktigt ner citronskal, citronsaft, gnocchi och brynta smöret i rödbetorna och löken. Smaksätt med salt och peppar.
  10. 10
    Servera gnocchin genast, toppad med ricotta och dillvippor. Servera gärna med lax eller räkor.