Potatisfrittata med tomater och broccoli
Enkel

Potatisfrittata med tomater och broccoli

I denna smakrika potatisfrittata kombinerar vi de mjuka, gyllenbruna potatisarna med saftiga tomater och knaprig broccoli, alla infunderade med en hint av soltorkad tomat och vitlök. Detta recept bjuder på en härlig färgexplosion och en smakupplevelse som passar perfekt för en trerättersmiddag eller en läcker brunch.

⏱️30 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Tvätta potatisen och skär den i tunna skivor. Hetta upp en panna med olja.
  2. 2
    Skölj och skär alla salladsingredienser i mindre bitar och lägg i en skål. Ringla över lite olja och vinäger och servera till frittatan.
  3. 3
    Skala och pressa i vitlöksklyftorna. Fräs vitlöken tills den blir lätt gyllenbrun. Tillsätt potatisskivorna och ev lite mer olja.
  4. 4
    Stek potatisen på medelvärme tills den mjuknar i ca 5 min. Krydda med lite salt och peppar. Rör om då och då.
  5. 5
    Under tiden strimlar du de soltorkade tomaterna och grovhackar rödlöken. Skölj och dela broccolin i små buketter.
  6. 6
    Tillsätt grönsakerna till potatisen och fräs ytterligare ca 5 min. Skölj och grovhacka basilikan och strö över.
  7. 7
    Blanda ihop äggen med grädde och vatten i en bunke och tillsätt grönsaksbuljong.
  8. 8
    Slå äggstanningen över grönsakerna i pannan och lägg på ett lock. Låt den stå under lock på medelvärme i ca 10 min.
  9. 9
    Efter 5 min kan du lyfta på locket och göra några hål med en gaffel så att all äggstanning stelnar ordentligt. Lägg på locket igen och låt den stå de resterande 5 min.