Potatis- och rödbetsraggmunk med rökt renstek
Medel

Potatis- och rödbetsraggmunk med rökt renstek

Frasiga raggmunkar med rödbetor i smeten ger fin smak och en djupröd färg på köpet. En god och rolig variant av klassiska raggmunkar där fläsk och sylt får maka på sig och istället toppas raggmunkarna med en yoghurt med rökt renstek och äpple.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 125°C och sätt in en plåt.
  2. 2
    Raggmunk: Vispa mjölet med hälften av mjölken till en slät smet i en bunke. Vispa ner resten av mjölken, äggen, saltet och pepparn.
  3. 3
    Tvätta och riv potatisen grovt. Krama ur vätskan och vänd genast ner potatisen i smeten (innan potatisen hinner mörkna). Skala och riv rödbetorna grovt. Vänd ner dem i smeten.
  4. 4
    Hetta upp lite av matfettet i en stekpanna och klicka ner smeten och stek raggmunkarna på varje sida i omgångar. Håll dem varma på plåten i ugnen.
  5. 5
    Renstektstopping: Strimla rensteken. Riv äpplet grovt. Hacka persiljan.
  6. 6
    Blanda renstek, äpple och persilja med senap och matyoghurt. Smaksätt med salt och peppar.
  7. 7
    Servera raggmunkarna med rensteksyoghurten.