Enkel
Potatis- och purjolökssoppa med myntafräsch bönhummus på baguette
I denna härliga potatis- och purjolökssoppa möts krämiga smaker med en fräsch och uppiggande twist, tack vare den kallpressade myntahummen som serveras på knaprig baguette. Detta recept är en perfekt kombination av traditionella smaker med en modern och smakrik twist, som passar lika bra till vardags som till en mysig helg.
⏱️30 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Sätt på ugnen enligt brödförpackningens anvisningar.
- 2Soppa: Skala potatisen och skär dem i mindre bitar. Skölj och finstrimla purjolöken. (Ta undan en näve purjolök till toppingen)
- 3Hetta upp en stor kastrull med lite olja och fräs potatis och purjolök hastigt utan att det tar färg. Slå på vatten, buljong och grädde. Låt koka under lock ca 15 min eller tills potatisen känns mjuk.
- 4Bönhummus: Sila av och skölj bönorna i kallt vatten. Lägg dem i en bunke tillsammans med skalad och pressad vitlök, citronsaft, myntablad, creme fraiche och olivolja. Mixa samman med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
- 5Tillbehör: Värm brödet i ugnen.
- 6Soppa: Mixa soppan slät och blanda i creme fraiche. Smaka av med salt och peppar och toppa med lite purjolöksringar.
- 7Servera soppan med bönhummus på varm baguette. Här hittar du Tastelines klassiska recept på potatis- och purjolökssoppa!