Potatis- och purjolökspaj
Avancerad

Potatis- och purjolökspaj

I denna läckra paj möts smakerna av knaprig purjolök och mjuk potatis i en krämig äggstanning, allt inbäddat i ett fluffigt och gyllenbrunt pajskal. En perfekt kombination av smaker och texturer som garanterat kommer att tillfredsställa dina smaklökar.

⏱️90 min
🍽️6 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Deg: Skär smöret i tärningar. Blanda mjöl, smör och salt till en smulig massa, gärna i matberedare. Tillsätt det kalla vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
  2. 2
    Tryck ut degen i en pajform ca 25 cm i diameter (för 6 port). Se till så att degen trycks upp ända upp på kanterna. Nagga botten med en gaffel. Ställ i kylen 30 minuter.
  3. 3
    Sätt ugnen på 200°C.
  4. 4
    Förgrädda pajskalet 10–15 minuter. Ta ut och låt svalna lite.
  5. 5
    Fyllning: Koka upp en kastrull med saltat vatten.
  6. 6
    Ansa, skölj och strimla purjolöken fint. Skala och skiva potatisen i ca 1 cm tjocka skivor.
  7. 7
    Lägg potatisen i det kokande vattnet och koka den mjuk, ca 10 minuter. Lägg i purjolöken de sista 2 minuterna. Häll av i ett durkslag och låt rinna av ordentligt.
  8. 8
    Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och peppar i en bunke.
  9. 9
    Varva ost med potatis- och purjolöksblandningen i pajskalet, avsluta med ett lager ost. Häll på äggstanningen.
  10. 10
    Sätt in pajen i nedre delen av ugnen ca 35 minuter, eller tills äggstanningen stannat och pajen fått fin färg.
  11. 11
    Ta ut och låt pajen vila 10 minuter före servering.