Medel
Potatis- och pumparaggmunkar med smörstekt salvia
Raggmunkar som görs av grovriven potatis och pumpa ger dig riktigt goda och fräscha raggmunkar. Smaksättningen med färsk salvia i smeten är gott och överraskande. Servera raggmunkarna med smörstekta salviablad och gärna en kräm med hackad kapris.
⏱️60 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Plocka bladen från salvian. Hacka hälften av bladen.
- 2Smält smör i en stekpanna och låt det bli nötbrunt, lägg ner salviabladen (ej de hackade) och låt dem steka ca 1 minut, de ska inte bli bruna, bara torka till lite.
- 3Plocka upp salvialbladen och låt dem rinna av på hushållspapper. Spara smöret.
- 4Skala, ta ur kärnorna och riv pumpaköttet på den grova sidan av rivjärnet, vänd ner saltet och låt stå i ca 10 minuter. Krama ur vattnet ur pumpan och lägg pumparivet i en bunke.
- 5Skala potatisen och riv den grovt på rivjärnet. Krama ur vattnet.
- 6Skala och riv löken, lägg både potatis och lök i bunken med pumpan. Rör ner ägg, mjöl och peppar samt den hackade salvian. Blanda ihop till en smet.
- 7Stek 12 små raggmunkar (för 4 port) i smöret och olivoljan i stekpannan (samma som salviabladen stektes i).
- 8Kapriskräm: Hacka kaprisen och blanda med crème fraichen, smaka av med finrivet citronskal och -juice. Krydda med lite svartpeppar.
- 9Servera raggmunkarna med de stekta salviabladen och kapriskrämen.