Avancerad
Potatis- och paprikaterrin med halstrad sik
I denna exklusiva terrin möts smakrika sikfiléer med en krämig potatis- och paprikablandning, allt inbakat i ett knaprigt filodegs skal. Resultatet är en riktig smakupplevelse som kombinerar det bästa av svensk fisk och internationell kryddning.
⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Dag 1: Fräs curryn i olivoljan, ställ åt sidan och låt curryn sjunka till botten i 12 timmar.
- 2Dag 2: Sätt ugnen på 100°C.
- 3Terrinen: Skala och skär potatisen i tunna skivor. Smörj en form och ugnsstek potatisskivorna mjuka i 15-20 minuter. Ta ut dem.
- 4Öka ugnsvärmen till 200°C.
- 5Klyv och kärna ur paprikorna. Pensla dem med olja och lägg på en ugnsplåt. Rosta paprikorna i het ugn 15-20 minuter, tills skalet lossnar. Dra skalet av paprikorna. Finhacka schalottenlöken och fräs den i paprikaoljan.
- 6Olja lätt en avlång ugnsform. Klä den med filodeg, så att degen hänger rejält över kanterna.
- 7Varva potatis, delad paprika samt schalottenlök i formen. Salta och peppra mellan de olika varven. Vik över filodegen så att terrinen är helt innesluten. Ugnsbaka terrinen i ca 10 minuter, eller tills den fått färg. Håll varmt till servering.
- 8Salta köttsidan på siken samt pensla med curryolja. Halstra eller stek den i panna utan fett.
- 9Skär försiktigt med vass kniv i terrinen, den går lätt sönder men smakar lika gott ändå! Servera med sik och den curryolja som blivit över.