Avancerad

Portergryta

I denna rika och smakrika portergryta möts saftiga köttbitar med en djup och komplex sås, gjord på den klassiska ölen porter, för att skapa en matupplevelse som är både hjärtlig och sofistikerad. Perfekt för en kall vinterkväll eller en tillställning med nära vänner, där varje tugga lovar att överträffa dina förväntningar.

⏱️90 min

🍽️4 portioner

3.0

🇸🇪 Svensk 🥗 Lunch 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Skär köttet i 3x3 cm stora bitar. Skala och skär löken i klyftor. Skala och skiva vitlöken.
2
Hetta upp smör-&rapsolja i en stepanna. Bryn köttet tills det fått fin färg. Salta och peppra. Lägg över i en stekgryta.
3
Stek lök och vitlök i stekpannan 3-4 min. Lägg över i grytan.
4
Häll på porter, vatten, kalvfond och soja. Lägg ner lagerbladen. Koka upp och skumma av. Sätt på lock och låt sjuda 1 1/2–2 timmar, tills köttet är mört.
5
Skala potatisen och skär i bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten 10-15 min.
6
Häll av vattnet och pressa potatisen genom purépress eller mosa med en stöt direkt i kastrullen.
7
Värm mjölk och smör i en liten kastrull.Blanda den varma mjölken med potatisen. Smaka av med salt och svartpeppar. Rör moset luftigt.
8
Rör ner svartvinbärsgelén i grytan. Vispa ut mjölet i grädden till en slät redning. Rör ner i grytan och sjud 3-4 min.
9
Kvarta svampen. Stek den i lite smör-&rapsolja tills den fått fin färg, salta och peppra. Hacka persiljan och blanda med svampen.
10
Toppa portergrytan med svampen. Servera med potatismos.