Medel

Portabellotaco

Upptäck den rika, smakrika världen av portabellosvamp, marinerad i en sammansättning av kryddor och såser som förhöjer dess naturliga, jordiga karaktär. I denna portabellotaco kombineras svampens djupa smak med en sällsam balans av hetta, rök och sötma, skapande en gastronomisk upplevelse som kommer att förändra din syn på traditionella tacos.

⏱️45 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Pickla löken så den hinner stå och dra medan resten förbereds.
2
Skala och skiva löken tunt med en mandolin. Blanda ihop ingredienserna till lagen och rör tills sockret har löst sig.
3
Lägg lökringarna i lagen och låt stå fram till servering.
4
Skär portabellon i tunna skivor.
5
Hetta upp en stekpanna på hög värme och tillsätt svampen. Salta och stek ur all vätska.
6
Sänk till medelvärme och tillsätt smör- och rapsolja i stekpannan. Stek portabellsvampen i ca 15 min, tills den är gyllene och krispig.
7
Skala och finhacka vitlöken och tillsätt i stekpannan tillsammans med de torra kryddorna. Stek i ytterligare 3 min.
8
Häll i chipotlepasta, soja och vatten. Låt koka ihop ca 3 min.
9
Tina ärterna. Skala vitlöken. Finhacka vitlök och chilin.
10
Mixa ärterna med koriander, limeskal, limesaft och olja till en slät kräm.
11
Blanda ärtkrämen med vitlök och chili. Smaka av med salt.
12
Blanda lätt crème fraiche med limeskal och finhackad koriander. Spara ev. några korianderblad till garnering.
13
Värm majstortilla i en het panna.
14
Lägg upp på en tallrik och bred ut ett lager lime- och koriandersås.
15
Fördela svampen över tortillabrödet. Klicka på en sked med ärtguacamole.
16
Skiva jalapeño. Toppa med picklad rödlök, jalapeño och korianderblad. Vik ihop och njut!